PROTECH es un laboratorio de biotecnología y diseño de proteínas creado a partir de un proyecto financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) de la Región del Maule y ejecutado por el Centro de Bioinformática, Simulación y Modelado de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Talca. Su enfoque principal es el desarrollo de la biotecnología regional a través del uso de herramientas bioinformáticas, análisis de datos, bioquímica y biología molecular. Una de los principales productos del laboratorio es el desarrollo de enzimas de interés biotecnológico con énfasis en la industria agroalimentaria. Las enzimas pueden mejorar la textura, sabor y conservación de los alimentos. Además, sustituyen algunos procesos y químicos por lo que los costos de producción pueden disminuir hasta en un 40%.
